诱人的咖喱鸡

这是我第一次尝试煮咖喱鸡。大略向老公打听了烹调步骤后，我又上美食网搜寻了一些宝贵食谱后， 就开始因战咯。。呵呵

我正想把煮好的咖喱盛起时。。。老公正巧放工回家，一踩进家门，就闻到了阵阵扑鼻的咖喱飘香（哈哈 ，好像有点不要脸， 其实煮好的咖喱和嗤鼻的香料是难以掩盖的啦）。 当我正想骄傲的说我成功了，眼尖的他就问：“嗯，你加了椰奶了吗？” 他这一问，我才惊慌的发觉我完全把这件事给忘了！ 真是有够迷糊的！

主料： 鸡肉 ; 马铃薯

配料1： 小葱、蒜、姜（南姜、黄姜）、辣椒干

配料2： 咖喱粉、 虾酱（belacan）

香料： 香茅、肉桂、咖喱叶

调味： 一小包椰浆 、少许盐、白糖、 生抽

食材料理方法：

1. 鸡肉洗净斩块， 然后用咖喱粉腌制约半小时左右

2. 将小葱、蒜、姜、辣椒干 和部分香茅 捣碎（我是用捣碎机，所以口感不是很好，还是得用舂的）

3. 将适量咖喱粉和虾酱混合， 加入 一点水分，混合浓稠备用

4. 马铃薯切成块状备用

5. 热油锅，将腌制好的鸡肉下锅，炸至肉质变色、收紧后，捞起备用

6. 将切块的马铃薯下锅炸至金黄， 捞起备用

烹制方法：

1. 热油锅，用高火把材料2的香料（可加入咖哩叶）炒香

2. 调低火候，加入材料3， 炒至香气和油分慢慢溢出 （小心别把香料炒焦哦！）

3. 调高火候， 加入炸好的鸡肉块炒匀

4. 加入香茅和肉桂

5. 加入马铃薯翻炒

5. 加入椰浆拌匀煮至滚开，再加入适量盐/ 糖等调味

6. 调低火候，焖个20-25分钟至鸡肉和马铃薯松软 （可依个人对咖喱的浓度喜好，加入适量清水）

注：较健康的做法供参考--马铃薯可选择煮熟, 去皮, 切块； 鸡肉也可不经油炸。