好久都没有很认真下厨，常常都是家常便饭随便解决一餐。。。
那天逛超市随手就买了猪肋排但心里倒没有特定的谱要怎么解决它！前几天心血来潮决定动手煮这道老公爱吃的京都排骨 - 它就是我们当晚的主菜哦！不知好歹的老公竟然取笑说今天有幸吃到酒楼的菜色！！还趁热点火要我下星期到朋友家做客时再烹煮一次保持水平！
材料：
猪肋排 我用约500g
腌料:
猪肋排：用生抽、适量盐、糖、胡椒粉、料酒、蛋液（半颗的量）、蒜頭 （我用2瓣）腌制30分钟左右，下油锅前搬拌入木薯粉/太白粉搅匀
酱汁：
辣椒酱 1大匙
番茄酱 2大匙
糖 1大匙
水 2大匙
简略烹调方式如下：
1.排骨洗干净加入腌料(太白粉除外)腌约30分钟后，排骨在入锅油炸前拌入太白粉
2.将油烧至约7分热放入排骨炸至棕色，转大火炸约1分钟后沥干油捞起备用
3.如想让排骨更酥脆，可在排骨起锅后再把油加至高温然后把排骨放入约15秒左右再快速撈起
4.另起一个鍋，用少許油爆香蒜茸，加入预先調配好的醬料兜抄至滚，拌入炸好的排骨快速以大火翻炒至醬汁收乾后搅拌均匀，即可上碟。
贴心叮咛：
1.我在爆香蒜茸后，另加些番茄酱翻炒让菜色更鲜艳然后才加入预先調配好的醬料
2.糖和番茄酱可依个人的甜度喜好自行斟酌用量
喔！看起来，的确让人垂涎三尺！一定很好吃！
回覆刪除你真的是不折不扣的家庭“煮”妇。
回覆刪除對於烹飪，你真是越來越有心得了，連食譜都寫的似模似樣哦。。。
回覆刪除Thanks Ivan ;) Hope to have chance to organise a makan time together someday!
回覆刪除Kathy, you know when you so wish to eat something and you can't get it anyway or when the thing is so expensive to get it....then you just have to find your own way to make it happened!!! */(^0^)\*
Tanz, blogging is in fact a good way to record the recipe as it is easy to browse thru when I need to cook next time! You know as I aged my memory becoming poorer lah so all the nitty gritty must be written in details! ha ha