烘培乐

自从老公生日那天为他烘了三十几个满分让他带到公司给同事享用又获得好评后，我这阵子就迷上烘满分或者说杯子蛋糕。

其实我个人并不太喜欢面粉类食物，但是自己在家作可以慎选材料，从全麦面粉、鸡蛋、葡萄干等都可以选用有机食材，又可以自行斟酌糖分的用量。再加上步骤简单，准备功夫和烘焙时间都很短，所以也算得上是分健康的早餐。就连平日对全麦或谷物类食品不热衷的老公也挺喜欢的，而小蜜蜂只要是有的吃更何况是带甜味的食物更加不在话下咯。

在这儿用的早餐都很单调，来来去去好像不是面包就是蛋糕，每次想到我们的地道美食如港市早点、娘惹甜点，椰浆饭、米粉炒面在加辣辣的sambal我就食指大动， 所以现在都不太敢看美食节目。。哈哈。

偶尔会在小家伙午睡时动手，要不就在午后让他陪我烘培乐！他会很鸡婆的模仿我筛面粉，拌匀面团的动作等，最逗趣地是会学我弯腰探头检查烤箱里的满分。

小蜜蜂吃的开心，我也开心

记下这款有机全麦苹果谷粮优格满分的食谱，分量都有酌情减低或省略让小家伙能吃的较健康。

食谱 (改编自Muesli and yoghurt muffins )

材料：
1 3/4 杯有机全麦低筋面粉
1 1/2 茶匙发粉
1/4 茶匙小苏打
1/2 杯有机红砂糖 （我用比半杯还少）
2颗 有机鸡蛋
1 1/2 杯早餐谷粮
1 杯有机优格 （我用草莓味道，因为老公喜欢）
1 颗中型苹果，削皮切丁状备用
1/2 杯有机葡萄干 （预先泡在优格30分钟后再沾上薄薄的面粉备用）
70克 植物油
4-5汤匙有机豆奶/牛奶 （会加牛奶是因为我完全选用全麦面粉，担心成品过于干涩）

做法：
烤箱预热180°C
摆放烤杯（12个）
面粉、发粉、小苏打粉过筛，加入糖和1/2分谷粮混合均匀
蛋、牛奶、优格和植物油混合均匀加入面糊，轻轻上下搅拌至面糊完全均匀
最后再加入葡萄干和苹果丁
面糊放入烤杯后直接在上面铺上一层剩余的谷粮后轻轻按压（我没用蜜糖）
放入已预热的烤箱180°C 烤约20-25分钟

珠式京都排骨

好久都没有很认真下厨，常常都是家常便饭随便解决一餐。。。

那天逛超市随手就买了猪肋排但心里倒没有特定的谱要怎么解决它！前几天心血来潮决定动手煮这道老公爱吃的京都排骨 - 它就是我们当晚的主菜哦！不知好歹的老公竟然取笑说今天有幸吃到酒楼的菜色！！还趁热点火要我下星期到朋友家做客时再烹煮一次保持水平！

材料：
猪肋排 我用约500g

腌料:
猪肋排：用生抽、适量盐、糖、胡椒粉、料酒、蛋液（半颗的量）、蒜頭 （我用2瓣）腌制30分钟左右，下油锅前搬拌入木薯粉/太白粉搅匀

酱汁：
辣椒酱 1大匙
番茄酱 2大匙
糖 1大匙
水 2大匙

简略烹调方式如下：
1.排骨洗干净加入腌料(太白粉除外)腌约30分钟后，排骨在入锅油炸前拌入太白粉
2.将油烧至约7分热放入排骨炸至棕色，转大火炸约1分钟后沥干油捞起备用
3.如想让排骨更酥脆，可在排骨起锅后再把油加至高温然后把排骨放入约15秒左右再快速撈起
4.另起一个鍋，用少許油爆香蒜茸，加入预先調配好的醬料兜抄至滚，拌入炸好的排骨快速以大火翻炒至醬汁收乾后搅拌均匀，即可上碟。

贴心叮咛：
1.我在爆香蒜茸后，另加些番茄酱翻炒让菜色更鲜艳然后才加入预先調配好的醬料
2.糖和番茄酱可依个人的甜度喜好自行斟酌用量

珠式糖醋鸡

这道糖醋鸡看似油腻，但是绝对没有经过油炸哦，所以可算是满健康的！

做法简单只需要多花些时间与耐心就行了！　

材料：
鸡肉：可预先用蚝油、生抽、适量盐、糖、胡椒粉腌制30分钟左右

酱汁：老抽、生抽、糖、白米醋、料酒

简略烹调方式如下：
1.首先热油爆香姜、葱、蒜米
2.然后加入腌制好的鸡肉炒至六七分熟
3.再陆续倒入预先调配好的酱汁以中小火不停翻炒直到酱汁慢慢收干前再以大火翻炒搅拌均匀，即可上碟。酱汁可视火候一点一点慢慢加入
4.最后可依个人喜好在鸡肉上撒些青葱、芝麻等佐料

建议：这道菜也可以换成排骨只是排骨肉质较硬，需要煮久一些些。

叉烧肉！！

现在除了照顾宝宝、忙家事，下厨已经变成了一种解压的方式！

家庭式自制的叉烧虽然没比外头买的好吃，但却吃的放心，至少没添加人工色素、防腐剂等等。。。

详细的烤肉方式可参见此

不一样的晚餐

做煮妇，最头痛的事就是准备三餐！！尤其是在德国，我和老公都不太习惯吃外面的食物，还是比较喜欢自己在家里烧的菜，经济又健康。 如果是在家乡也许早就出外用餐、打包食物或者叫外卖咯！！

我大多都是准备两菜一汤（一肉、一菜、汤），偶尔炒炒饭、米粉、煮煮汤面或者意大利 pasta。。。。但是想想煮的人不腻，吃的人一定也腻了。今天就来一道不一样的晚餐吧！　老公喜欢的猪扒 再加上我自己喜欢的马铃薯泥！！

结果可恶的老公竟然说： “哇，好棒呀！你煮饭、菜煮腻了还挺不错，那我就有新的菜色吃了！”　

想来其实很惭愧，因为我在家里都是十指不占阳春水的，我妈都还没机会吃我正式亲手为她烧的菜呢！有机会回国我一定要烧些菜给妈妈吃 ：） 谢谢妈妈多年的照顾,她总是不辞劳苦地为家人准备三餐，现在我终于也了解她的心情了。。。



附：心型的马铃薯泥是老公弄的：） 因为我提起他在不知多少年前的情人节也曾弄过类似的心型薯泥给我叻！

珠式照烧汁三文鱼 （Teriyaki Salmon）

自从来到德国之后。。已好久没有品尝到新鲜肥美的鱼了！！ 德国人大多都是吃冷冻鱼，要买新鲜的鱼，通常都得到大型超市，或是一些露天鱼摊，但是种类也不是很多，我喜欢吃的鱼在这儿恐怕也无法买到。。。很可惜

还好，这里的冷冻三文鱼肉质肥厚， 吃起来口感也很不错， 这道日式照烧汁三文鱼是老公的最爱！ 也算是我目前为止比较像样的拿手好菜之一， 瓦咔。。。。哈哈哈！

1.珠式独门照烧醬汁： 醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，麻油1/3匙，水1匙，少許生抽、料酒

2.把三文鱼片放入，腌大约半个小时左右

3.锅里放一点油，调至中火，把腌好的鱼片放入，煎大约5－6分钟。另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。

4.把烧开的照烧汁水，用小勺淋到鱼片的表面，继续煎，翻面再淋上酱汁，一直把鱼煎到表面成漂亮的金红色，当酱汁变得浓稠冒泡的时候，就可以上碟咯

贴心叮咛：鱼片要是太厚，可以用筷子插开鱼片看看肉质有否熟透。将三文鱼盛到米饭上，再淋上剩余的照烧汁，很下饭。

诱人的咖喱鸡

这是我第一次尝试煮咖喱鸡。大略向老公打听了烹调步骤后，我又上美食网搜寻了一些宝贵食谱后， 就开始因战咯。。呵呵

我正想把煮好的咖喱盛起时。。。老公正巧放工回家，一踩进家门，就闻到了阵阵扑鼻的咖喱飘香（哈哈 ，好像有点不要脸， 其实煮好的咖喱和嗤鼻的香料是难以掩盖的啦）。 当我正想骄傲的说我成功了，眼尖的他就问：“嗯，你加了椰奶了吗？” 他这一问，我才惊慌的发觉我完全把这件事给忘了！ 真是有够迷糊的！

主料： 鸡肉 ; 马铃薯

配料1： 小葱、蒜、姜（南姜、黄姜）、辣椒干

配料2： 咖喱粉、 虾酱（belacan）

香料： 香茅、肉桂、咖喱叶

调味： 一小包椰浆 、少许盐、白糖、 生抽

食材料理方法：

1. 鸡肉洗净斩块， 然后用咖喱粉腌制约半小时左右

2. 将小葱、蒜、姜、辣椒干 和部分香茅 捣碎（我是用捣碎机，所以口感不是很好，还是得用舂的）

3. 将适量咖喱粉和虾酱混合， 加入 一点水分，混合浓稠备用

4. 马铃薯切成块状备用

5. 热油锅，将腌制好的鸡肉下锅，炸至肉质变色、收紧后，捞起备用

6. 将切块的马铃薯下锅炸至金黄， 捞起备用

烹制方法：

1. 热油锅，用高火把材料2的香料（可加入咖哩叶）炒香

2. 调低火候，加入材料3， 炒至香气和油分慢慢溢出 （小心别把香料炒焦哦！）

3. 调高火候， 加入炸好的鸡肉块炒匀

4. 加入香茅和肉桂

5. 加入马铃薯翻炒

5. 加入椰浆拌匀煮至滚开，再加入适量盐/ 糖等调味

6. 调低火候，焖个20-25分钟至鸡肉和马铃薯松软 （可依个人对咖喱的浓度喜好，加入适量清水）

注：较健康的做法供参考--马铃薯可选择煮熟, 去皮, 切块； 鸡肉也可不经油炸。

珠式咕噜肉

下厨时间到！今天心血来潮， 想煮一道比较特别的菜。。。要不然老公可能很快就要绝食抗议了，哈哈哈。。。因为我来来去去就只会煮那几道普通的小菜 (",)

有个比自己还会烧菜的老公，不知道是幸还是不幸。 先别羡慕， 因为你们是无法了解个中滋味的！嗨。。。难道你没听说过会下厨的人通常嘴都比较叼，对食物也相对地较挑剔吗？所以我的 “煮妇”生涯可是不易为的！

今天要尝试烹煮的就是咕噜肉。 这是老公的拿手好菜之一， 也是我自己挺喜欢的一道菜， 它味带酸甜又开胃 ：）。 食谱都是我平日观摩和从网上搜索再自己改进的，网上的食谱对于佐料大都只说适量，没说分量，哈哈。。。所以只能凭感觉行事。


主料：猪肉 ; 配料：大葱、蒜、青红椒、菠萝（黄梨）、葱段

酱汁：盐、白糖、番茄酱、白醋、辣酱油

其他：芝麻，鸡蛋液，面粉（应该用淀粉/玉蜀黍粉，须到亚洲超市买，所以我们通常都用面粉替代）

烹制方法：

1。将切好的肉用适量糖，盐，胡椒粉，绍兴酒，干面粉腌制大约半小时左右

2。腌好的肉在下油锅前用少许鸡蛋液拌匀，再沾上干面粉。肉块炸至金黄色后即可捞起。

3。爆香葱蒜、葱段后，加入菠萝和预先调配好的酱汁， 然后勾个芡， 最后再加入青红椒及之前炸好的肉略番炒，即可上碟。 可依个人喜好，撒上爆香的芝麻。

注：适量 -适合食材与个人口味的分量：）



老公说有点卖相，食评就不在这儿写了 -_-


咕噜肉须经油炸，为了避免燥热，我同时也弄了一道海带丝凉拌。 这就是我俩的晚餐了。